烹调方法：

　　1、虾洗净，放入开水中，加入葱姜料酒，待河虾转成红色后立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用；

　　2、青豆放入锅内煮熟；

　　3、起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。

　　★ 奶片青豆鳜鱼条

　　原料：鳜鱼肉250克、鲜蘑菇100克、冬笋50克、青豆50克、鲜牛奶200克、蛋清4只

　　佐料：料酒、盐、白糖、素易鲜适量、葱、水淀粉各适量

　　烹调方法：

　　1、鱼肉切条，加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用；

　　2、熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用；

　　3、鲜奶片制作：牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量，调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油，烧至三成热，将牛奶蛋液轻轻倒入锅内，将锅晃动，使蛋液靠近锅底受热而成片浮起，制成鲜奶片，捞出沥油；

　　4、锅内余油，将葱末煸炒至有葱香溢出，下入鱼肉条划散至熟后捞起；

　　5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻，再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后，勾芡装盘。