家长应该留心以下信号：

　　大量调查资料显示，当孩子情绪不佳、发生异常变化时，应怀疑体内某些营养素缺乏。如孩子变得郁郁寡欢，反应迟钝，多提示体内缺乏蛋白质与铁元素；若孩子忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘，可能表明体内B族维生素不足。

　　行为反常营养不良也可引起孩子行为反常，大体上可归纳为以下几种：不爱交往，行为孤僻，动作笨拙，多为机体内缺乏维生素C的结果；行为与年龄不相称，较同龄孩子幼稚可笑，有可能氨基酸不足；夜间磨牙，手脚抽动，易惊醒，常是缺钙的一个信号；喜吃纸屑、煤渣、泥土等异物，称为异食癖，多与缺乏铁、锌、锰等元素有关。

　　过度肥胖人们以往常将肥胖笼统地视为营养过剩，而实际上，营养过剩仅是部分胖墩儿肥胖的原因，另外一部分小胖子是起因于营养不良，具体来说就是某些微量营养素摄入不足所致。这些微量营养素主要指的是B6、B12、尼克酸等维生素以及锌、铁等矿物元素，它们在人体内的含量很少，但功效甚大。如果这些微量营养素不足，体内的脂肪就无法代谢为热量而消耗散失，只好积存于腹部和皮下，孩子自然体重超标。