蔬菜榨汁食用是最有营养的

  蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而,新鲜蔬菜中含有丰富的维生素极易溶于水,遇到碱性物质时极不稳定,很容易被氧化,在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。所以,要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分,最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。

  现代医学研究认为,蔬菜汁几乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。这是因为制汁的蔬菜中的有益成分从纤维素中分离了出来,而化学剂的污染所残留的有毒物质仍然化合在纤维素里。这样,不带纤维素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子,但不包含化学制剂的有毒残留物。

  鲜菜汁是体内“清洁剂”,它们能解除体内堆积的毒素和废物。当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,由排泄系统排出体外。蔬菜含有抗衰老维生素和数千种抗衰老物质,比如矿物质和纤维。大量摄入绿叶十字科蔬菜,如绿花菜(西兰花)、芽菜和甘蓝;红色、黄色或橘黄色的蔬菜,如西红柿、胡萝卜、南瓜等,对人体十分有益。

  蔬菜汁的制法很简单,将蔬菜洗净切成小片,放入榨汁机中搅拌即可,饮用时可用蜂蜜调味。

  不过,为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值,营养学家建议人们,在自己家里制汁时应注意:仔细挑选,扔掉腐烂和不新鲜的部分;认真冲洗,对块茎类蔬菜要用刷子刷洗;不能带皮制汁的蔬菜,清洗干净以后用不锈钢器具薄薄地去一层皮;随制随饮,因为即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短,其质量也会受到影响。

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