坐月子期间各种实用营养的食谱做法介绍(四)

  蛋奶炖布丁

  [功能]

  养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

  [原料]

  鲜牛奶250g,白糖125g,鸡蛋135g

  [做法]

  1.将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶化。

  2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。

  3.锅中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2cm厚)。

  4.鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。

  5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满),入笼微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

  [营养]

  内含蛋白质24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,钙356mg,铁4.3mg,维生素A1326国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,维生素C0.3mg,能产热8170kcal.

  皮蛋瘦肉粥

  [功能]

  益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

  [原料]

  白米150g,瘦猪肉250g,水发腐竹50g,皮蛋2个g,麦片30g

  [调味料]

  生油40g,精盐15g,味精3g

  [做法]

  1.将瘦肉切成两块,用精盐10g分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。

  2.腐竹洗净、切粒。

  3.皮蛋去壳洗净,切成数块。

  4.白米洗净,用精盐5g,生油20g拌匀,成为油盐米。

  5.将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入洗净

  的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入精盐及味精调味。

  [营养]

  内含蛋白质104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,钙352.7mg,磷2067.8mg,铁21.8mg,维生素B12.5mg,维生素B21mg,维生素C0.3mg,能产热2132.2kcal.

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