英国科学家近年通过研究发现，通过调整大脑中PH值可以提高人的智力。牛津大学研究小组也证明人的智商可能与PH值直接相关，碱性食物对提高智商有促进作用。

　　科学家认为，从改善饮食方面着手，让血液呈碱性对大脑智力有益。所以儿童和青少年摄取肉类酸性食物不宜过多，应多食呈碱性的食物。牛奶、大豆、豆腐、豌豆、油菜、芹菜、茄子、南瓜、莲藕、黄瓜、蘑菇类、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、竹笋、马铃薯、香蕉、苹果、草莓、柑橘类、西瓜、葡萄、栗子、柿子等均为呈碱性的食物。多吃这些食物，能让身体经常自律性地调节成弱碱性，对大脑的发育和智力的开发是有好处的。